Mỳ Quảng – Hương Vị Nắng Gió Miền Trung

 

Mỳ Quảng – Hương Vị Nắng Gió Miền Trung

Tiêu đề: Mỳ Quảng: Tinh Hoa Ấm Áp Của Đất Quảng Nam

Mỳ Quảng là món ăn đặc sản, là niềm tự hào và cũng là linh hồn của người dân xứ Quảng (Quảng Nam - Đà Nẵng). Không giống như phở hay bún có nhiều nước dùng, mỳ Quảng là món ăn dạng trộn, đậm đà, đặc sệt hương vị mộc mạc của nắng gió miền Trung.

Sợi mỳ Quảng được làm từ bột gạo xay mịn, tráng mỏng rồi cắt sợi, có màu trắng tự nhiên hoặc màu vàng của nghệ, sợi mỳ to và có độ dẻo mềm đặc trưng. Nước nhân (nước lèo) của mỳ Quảng rất ít, chỉ xăm xắp mặt mỳ nhưng cực kỳ đậm đặc, được ninh từ tôm, thịt heo, thịt gà hoặc cá lóc, thấm đượm gia vị và dậy mùi nén (một loại hành tăm đặc trưng miền Trung) phi thơm.

Một tô mỳ Quảng hoàn chỉnh thường có tôm, thịt ba chỉ, gà, trứng cút lòng đào, ăn kèm với rất nhiều rau sống (bắp chuối, cải non, húng lủi...), đậu phộng rang giã nhỏ, hành hoa và bánh tráng (bánh đa) nướng giòn rụm. Khi ăn, bẻ vụn bánh tráng thả vào tô, thêm chút ớt xanh xứ Quảng cay nồng, trộn đều và thưởng thức sự hòa quyện tuyệt vời của vị béo, bùi, cay, ngọt giòn tan.